第344章 汴氏的手艺(第2/2 页)
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出的豆浆浓白,倒入滚烫的大锅里激起一阵豆香味。秦明月跟何氏都不会点豆腐,两人好奇宝宝一样围观。
“先大火熬煮到冒泡。”汴氏边说边做:“这可不能离人,冒这种泡了就要立马点凉水进去,不然跟棉花一样全部溢出来。”
她说的紧张,手上的动作却不紧不慢,甚至还给两人表演了一下豆浆如堆雪一般溢到与锅齐平的位置,才快速点下半瓢凉水压住豆浆的泡沫。
“边煮边搅,如此点四到六次水才行,不然是要吃坏人的。”
“啊?不是说煮沸就没毒了么?”何氏疑惑,她也是听人说的。点豆腐是个技术活儿,一般不会传授给旁人。
“冒泡并不代表煮沸了。”汴氏用锅铲刮开表面的泡沫:“看看,只是冒泡还没沸腾呢。”
果然,泡沫下面的豆浆只是冒着小泡泡,并没有沸腾,难怪好多人自己点豆腐吃了都中毒!
“汴姨咋学会的?”秦明月好奇。
“娘家卖豆腐的。”她笑着道:“这可是个苦力活儿,世上三般苦,撑船、打铁、磨豆腐。”
确实,磨豆腐想来也只能得个温饱,不然那乔大千家也不至于又卖豆腐又种地。
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